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くわしいないよう

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料理の科学 素朴な疑問に再び答えます 続２

  • ないよう スープストックを作るときお湯ではなく水から煮るのはなぜ？　生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合の量の目安は？　魚介、肉、スパイスとハーブなどについて科学的に説明する。レシピも掲載。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181129827 玉穂 閉架書庫(一般) 498.5 ｳ 2-2 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 料理の科学
タイトルヨミ ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル 素朴な疑問に再び答えます
巻次 続２
サブタイトルヨミ ｿﾎﾞｸ/ﾅ/ｷﾞﾓﾝ/ﾆ/ﾌﾀﾀﾋﾞ/ｺﾀｴﾏｽ
著者 ロバート・Ｌ．ウォルク∥著
著者ヨミ ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L.
著者 ハーパー保子∥訳
著者ヨミ ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ
出版者 楽工社
出版者ヨミ ﾗｯｺｳｼｬ
本体価格 \1800
ISBN 978-4-903063-67-6
ページ数等 309p
大きさ 21cm
NDC分類 498.53
内容紹介 スープストックを作るときお湯ではなく水から煮るのはなぜ？　生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合の量の目安は？　魚介、肉、スパイスとハーブなどについて科学的に説明する。レシピも掲載。
注意点
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