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くわしいないよう

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江戸っ子が好んだ日々の和食

  • ないよう 江戸時代の人びとはどのような食事をしていたのか。庶民の食卓から屋台、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、スイーツまで、江戸の和食の世界を概観する。日本料理の変遷や「だし」、発酵技術についても綴る。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
91130849 田富 福祉・教育 383 ﾅ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 江戸っ子が好んだ日々の和食
タイトルヨミ ｴﾄﾞｯｺ/ｶﾞ/ｺﾉﾝﾀﾞ/ﾋﾋﾞ/ﾉ/ﾜｼｮｸ
著者 中江／克己∥著
著者ヨミ ﾅｶｴ,ｶﾂﾐ
出版者 第三文明社
出版者ヨミ ﾀﾞｲｻﾝ/ﾌﾞﾝﾒｲｼｬ
本体価格 \1500
ISBN 978-4-476-03358-8
ページ数等 238p
大きさ 19cm
NDC分類 383.81
内容紹介 江戸時代の人びとはどのような食事をしていたのか。庶民の食卓から屋台、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、スイーツまで、江戸の和食の世界を概観する。日本料理の変遷や「だし」、発酵技術についても綴る。
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