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くわしいないよう

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刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食

  • ないよう 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
91140431 田富 福祉・教育 383 ｳ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 刺し身とジンギスカン
タイトルヨミ ｻｼﾐ/ﾄ/ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ
サブタイトル 捏造と熱望の日本食
サブタイトルヨミ ﾈﾂｿﾞｳ/ﾄ/ﾈﾂﾎﾞｳ/ﾉ/ﾆﾎﾝｼｮｸ
著者 魚柄／仁之助∥著
著者ヨミ ｳｵﾂｶ,ｼﾞﾝﾉｽｹ
出版者 青弓社
出版者ヨミ ｾｲｷｭｳｼｬ
本体価格 \1800
ISBN 978-4-7872-2081-3
ページ数等 197p
大きさ 21cm
NDC分類 383.81
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
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