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くわしいないよう

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発酵食品の魔法の力 ＰＨＰ新書 ６７０

  • ないよう 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
91107502 田富 閉架書庫 588 ﾊ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 発酵食品の魔法の力
タイトルヨミ ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ﾏﾎｳ/ﾉ/ﾁｶﾗ
著者 小泉／武夫∥編著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者 石毛／直道∥編著
著者ヨミ ｲｼｹﾞ,ﾅｵﾐﾁ
出版者 ＰＨＰ研究所
出版者ヨミ ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
本体価格 ￥７２０
ISBN 4-569-77203-5
ページ数等 ２０３ｐ
大きさ １８ｃｍ
NDC分類 588.51
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
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