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タイトル
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味噌大全
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タイトルヨミ
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ﾐｿ/ﾀｲｾﾞﾝ
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サブタイトル
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歴史 製造法 健康効果 レシピ
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サブタイトルヨミ
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ﾚｷｼ/ｾｲｿﾞｳﾎｳ/ｹﾝｺｳ/ｺｳｶ/ﾚｼﾋﾟ
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サブタイトル
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日本の伝統文化として誇る味噌のすべてがここに
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サブタイトルヨミ
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ﾆﾎﾝ/ﾉ/ﾃﾞﾝﾄｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾄ/ｼﾃ/ﾎｺﾙ/ﾐｿ/ﾉ/ｽﾍﾞﾃ/ｶﾞ/ｺｺ/ﾆ
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著者
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渡邊／敦光∥監修
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著者ヨミ
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ﾜﾀﾅﾍﾞ,ﾋﾛﾐﾂ
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著作
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味噌大全
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著作ヨミ
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ﾐｿ/ﾀｲｾﾞﾝ
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出版者
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東京堂出版
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出版者ヨミ
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ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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出版地
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東京
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出版年月
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2018.2
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ページ数等
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255p
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大きさ
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21cm
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価格
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\3000
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ISBN
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978-4-490-20979-2
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ２４８～２４９
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内容紹介
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日本の食生活に欠かすことのできない名脇役であり、日本人の健康をサポートする名補佐役でもある「味噌」。その歴史から種類、製造法、地域色、健康効果、日本文化との関わりまでを紹介する。味噌を使ったレシピも掲載。
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件名
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味噌
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件名ヨミ
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ﾐｿ
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ジャンル名
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料理･グルメ（51）
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NDC9版
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588.6
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NDC10版
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588.6
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利用対象
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一般（L）
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装丁コード
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ソフトカバｰ（10）
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刊行形態区分
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単品（A）
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索引フラグ
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あり（1）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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出版国
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日本国（JP）
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