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タイトル
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乳酸菌
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タイトルヨミ
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ﾆｭｳｻﾝｷﾝ
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サブタイトル
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健康をまもる発酵食品の秘密
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サブタイトルヨミ
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ケンコウ／オ／マモル／ハッコウ／ショクヒン／ノ／ヒミツ
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著者
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小崎／道雄∥著
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著者ヨミ
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ｺｻﾞｷ,ﾐﾁｵ
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著者紹介
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１９２２年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。
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特殊な版
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新装版
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出版者
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八坂書房
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出版者ヨミ
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ﾔｻｶ/ｼｮﾎﾞｳ
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出版地
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東京
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出版年月
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2009.1
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ページ数等
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３０５，１３ｐ
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大きさ
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１９ｃｍ
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価格
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￥２６００
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ISBN
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９７８－４－８９６９４－９２４－７
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ３０２～３０５
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内容紹介
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身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。
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件名
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乳酸菌
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件名ヨミ
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ﾆｭｳｻﾝｷﾝ
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件名
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発酵
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件名ヨミ
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ﾊｯｺｳ
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ジャンル名
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料理･グルメ（51）
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NDC9版
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588.51
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利用対象
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一般（Ｌ）
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装丁コード
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ソフトカバｰ（１０）
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刊行形態区分
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単品（Ａ）
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索引フラグ
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あり（１）
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テキストの言語
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日本語（ｊｐｎ）
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言語コード
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jpn
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国コード
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001
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出版国
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日本国（ＪＰ）
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和洋区分
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和書（0）
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